|
|
Ayam Betawi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kipfilet
200 gr bloem
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel witte peper
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
50 gr sambal
2 theelepels trasi
2 theelepels ketumbar poeder
3 eetlepels gesmolten gula Jawa
7 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel limo-sap
plantaardige olie
zout
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in kleine dunne plakjes.
Meng de bloem met de knoflook poeder, de witte peper en wat zout naar smaak.
Haal de plakjes kip door het bloemmengsel en zeef deze daarna om het overtollige bloemmengsel te verwijderen.Pel de sjalotjes en snijd deze fijn. Pel de knoflook en maal deze fijn in een cobek.
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in een wok en frituur hierin de plakjes kipfilet goudbruin. Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een wok, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 2 minuten. Doe de trasi, de ketumbar, de sambal, de gula Jawa en de ketjap manis erbij. Roer alles goed door elkaar, totdat er een dikke saus is ontstaan.
Doe de gebakken kipfilet en het limo-sap erbij en schep alles goed om.
|
|
|